聚焦奶酪立异生长，拥抱消耗升级新时代，7月19日，2023中国奶酪生长岑岭论坛在重庆市召开。论坛针对工业生长、市场剖析、奶酪手艺立异等，举行了剖析解读，掌握海内外奶酪生长立异趋势，激活工业生长新引擎。

近年来，随着城乡住民消耗能力和对品质需求的快速提升，奶酪已成为中国乳制品消耗的主要增添点和消耗热门。有数据显示，2022年中国奶酪零售端市场规模为43.4亿元，同比增添3.5%。

农业农村部畜牧兽医局奶业随处长卫琳在致辞中体现，奶酪可以恒久生涯，关于推动解决季节性供需不平衡，调理生鲜乳生产、乳制品加工和市场消耗可以起到“蓄水池”的作用，有利于工业稳固。同时，奶酪产品自身附加值高、增值空间大，可发动奶酪副产品乳清粉的生产、加工。她还提出，要富厚供应种类，筑牢品质基石，强化宣传指导，加速实验立异驱动生长战略，推动奶酪工业生长再上新台阶。

“不过，中国奶酪行业的生长依然还处于‘摸着石头过河’的初级阶段，整个行业的生长受外洋供应链波动影响较大，中国奶酪事业的前路充满着重大的挑战和不确定性。”内蒙古蒙牛乳业（集团）股份有限公司总裁卢敏放说道。

怎样让挑战变为机缘、在不确定之中孕育更好的未来
？卢敏放以为，一是要创立更多元的消耗场景，融入消耗者的生涯方法
；二是要推动奶酪本土化，与中国饮食文化充分团结起来
；三是要建设健全奶酪工业链，一直提升行业生长自主可控能力
；四是要增强整个奶酪行业的相助与互通。

“奶酪这一高品质的乳制品，随着中国经济的一直生长，具有重大增添空间，中国奶酪工业大有可为。”妙可蓝多首创人、CEO柴琇先容，中国人均奶酪消耗量仅有0.2公斤，而同为亚洲国家的韩国为2.32公斤，日本是2.91公斤，西欧蓬勃国家人均奶酪消耗量更高，美国为5.5公斤，法国抵达13.9公斤。

目今，随着我国消耗结构一直优化升级，国民对更高营养康健水平的需求与日俱增，素有“奶黄金”之美誉的奶酪，已成为乳制品行业新的增添动能，特殊是原制奶酪、奶酪+休闲类零食等细分市场刚刚进入新阶段。

在新阶段，奶酪工业怎样坚持可一连高质量生长
？柴琇以为，一要洞察需求，顺应中国消耗者。通过深入洞察消耗者需求，以“奶酪”为焦点，开创更多适合中国消耗者消耗习惯和味蕾的好产品。二要稳固上游，掌控供应链。通过向上整合，形成稳固的供应链，提升对抗外部情形不确定危害的能力。三要强化手艺研发，提升深加工奶酪产品的能力。“奶酪+”具有无限可能，如奶酪+雪糕、奶酪+咖啡、奶酪+烘焙糕点等，通过创立新的奶酪深加工产品引发新的“消耗兴趣点”。四要奶酪工业共兴，配合做大做强。中国乳制品相关企业以及社会各界需要配合关注奶酪生长，配合增进升级，形成中国奶酪的自主工业系统。五要政策支持，增进产能升级。支持中国奶酪生产企业形陋习模经济，提升市场认知。

泉源：山东省畜牧兽医局